Seco

Si me preguntan cuál es el plato típico de Ecuador, aquí lo tienen. Sin embargo el seco no es seco, sino que lo llaman así porque dejan “secar” la salsa, lo que vendría a ser reducirla. Otra teoría dice que el seco viene del inglés “second”, traducido como segundo plato, que los gringos solían pedir en el Ecuador de ayer, y que hoy es el plato que cubre las mesas, todas las mesas. 

Los componentes del seco varían según la disponibilidad del producto, pero se podría decir que siempre lleva arroz, ensalada y alguna proteína en salsa, ya sea una carne, pollo, pescado o marisco. No tiene mucho más misterio, el seco es como un típico menú, y su calidad es altamente variable.