Milanesas

Al encontrarse con una milanesa, uno piensa inmediatamente, no me digan por qué, que el plato viene de Milán. Puede que sí, puede que no, porque, como la mayor parte de la gastronomía sudamericana, el origen es incierto. Lo que sí es cierto es que hoy en día es una comida típica de la cuenca del Río de la Plata, es decir, Argentina y Uruguay.

Lo bueno de este plato, además de lo simple, es que te hace sentir como en casa. Si la máquina del tiempo de Proust se desencadenó tras un té y una magdalena, mi catalizador, y creo que es bastante común, sería la milanesa. Comida internacional de niños, memoria colectiva del paladar.